ONE BEANS お米から育てた手仕込み 醤油麹 180g

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丹波の米麹と有機醤油の旨み！無添加の発酵醤油麹

丹波篠山産の米麹と酒精不使用の有機醤油だけで仕上げた、無添加・自然発酵の醤油麹。

ホタルが舞う清らかな武庫川の源流で、農薬や化学肥料の使用をできる限り抑えて育てたお米を自家製麹に。こだわりの有機醤油と合わせ、じっくり発酵させました。

下味付けや卵かけご飯、お刺身を一晩漬け込むと熟成したような奥行きのある味わいに変化します。

醤油麹とは？

醤油麹とは、醤油と米麹を発酵させて作る発酵調味料です。発酵によって生まれる自然な甘みと旨みが、いつもの料理に深いコクをプラス。毎日の料理に取り入れやすい万能発酵調味料です。

こだわりの原料

• 米麹（ONE BEANS／兵庫県丹波篠山市）
  兵庫県丹波篠山・武庫川の源流域で、農薬や化学肥料にできるだけ頼らず大切に育てたお米を麹にしました。
  
• 有機醤油（酒精不使用）
  酒精不使用の有機醤油を使用。素材本来の味わいを大切にし、発酵によってさらに旨みとコクが引き立ちます。

こんな方におすすめ

• 無添加・自然素材の調味料を選びたい方
• 酒精不使用の調味料を探している方
• 発酵食品を日常的に取り入れたい方
• 国産・無添加の調味料にこだわりたい方

おすすめの使い方

• 肉や魚の下味、漬け込みに
• お刺身を一晩漬け込んで熟成風味に
• 卵かけご飯の醤油の代わりに
• 納豆や冷奴のタレに
• 炒め物やパスタのアクセントに

ONE BEANSとは

「美味しい！」で食卓をハッピーに！兵庫県丹波篠山市で、持続可能な農業と発酵文化の継承に取り組む農園です。栽培から加工まで手作りの無添加・自然発酵の調味料や、放置竹林対策として純国産メンマを製造。自然を守りながら、畑と食卓をつなぐ安心の美味しさをお届けしています。

よくある質問

Q. お刺身の漬け込みはどのくらいの時間がおすすめですか？
A. 一晩（約8〜12時間）漬け込むのがおすすめです。お好みで時間を調整してください。身がしっとりして、熟成したような奥行きのある味わいに変化します。

Q. 醤油の代わりに使えますか？
A. はい。卵かけご飯、冷奴のタレ、納豆、炒め物など、醤油を使う料理にお使いいただけます。発酵の旨みとまろやかさが加わり、より豊かな味わいになります。

Q. 醤油の代わりに使うと減塩になりますか？
A. 醤油麹自体が減塩調味料というわけではありませんが、米麹の発酵による自然な甘みと旨みが加わることで、少量でも料理にコクを出しやすくなります。

商品詳細

栄養成分表示（100gあたり）