YOKACHORO FOOD BASE 塩酒粕 85g

旨味と栄養が詰まった発酵調味料、塩酒粕

旨味と栄養が凝縮された食材「酒粕」を、家庭でも使いやすい形に。酒粕を塩で熟成させることで、コクと旨みを引き出した万能調味料に進化させました。「なにか物足りない」「味がぼやける」「深みが出ない」——そんなときに、ひと匙。旨みとコクが自然に加わり、料理の完成度が一段上がります。

塩酒粕とは？

酒粕と塩のみで仕上げた、無添加の発酵調味料。香りで上書きするのではなく、料理そのものを活かしながら深みと奧行きをプラスします。

こだわりの原料

酒粕（山名酒造／兵庫県伊丹市）

お米の栽培から醸造工程まで、農薬・化学肥料・添加物不使用の日本酒から生まれた酒粕を使用。

天日塩（カンホアの塩／ベトナム）

仏領インドシナ時代から約100年続く天日塩の名産地ベトナム・カンホア。

海水の結晶化から収穫後の乾燥まで、人工加熱を一切行わず、天日だけで仕上げたまろやかなミネラル塩。

発酵の力で、料理が変わる

酵素の働きで肉・魚がしっとり柔らかくなり、タンパク質が旨みに変化。家庭では難しい「コクと奧行きのある味わい」を簡単に再現できます。

使い方

いつもの料理にひと匙加えるだけ。

• 炒め物、煮物
• スープ、味噌汁
• チャーハン
• パスタ、ポテトサラダ
• 肉・魚の下味（漬け込み）
• お菓子づくりのアクセント

何にでも使えて、味が整うのが最大の強みです。

こんな方におすすめ

• 料理の味を安定させたい
• シンプルに美味しくしたい
• 無添加・発酵食品を取り入れたい

YOKACHORO FOOD BASEとは

本来は使い道が限られていた酒粕や規格外食材を活かし、料理人の手で価値ある一品へ。すべて手作業で作る、クラフト発酵調味料ブランドです。

商品詳細