YOKACHORO FOOD BASE 中華麹 105g
YOKACHORO FOOD BASE 中華麹 105g
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¥980 JPY
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市販の鶏がらスープはもう卒業？無添加の発酵中華麹
市販の鶏がらスープの素や中華だし。便利だけど、添加物が気になる。でも、使わないのは正直むずかしい。そんな方に向けて作った中華麹。にんにく・生姜・玉ねぎ・天日塩・米麹を発酵させることで、旨味・香り・コクの三拍子が揃った万能麹に。化学調味料に頼らず、中華だしの代わりに使うだけで、料理の完成度が一段上がります。
中華麹とは？
にんにく・生姜・玉ねぎ・米麹・椎茸・天日塩を合わせて発酵させた、無添加の発酵調味料。香り・旨味・コクを一度に加える、中華料理に特化した万能麹です。発酵による自然な旨みとコクが料理に深みを与えます。
こだわりの原料
| 玉ねぎ 農薬・化学肥料不使用 淡路島 ※ロットによる |
玉ねぎに含まれているグルタミン酸が旨みのベースを形成します。 |
|---|---|
| にんにく 農薬・化学肥料不使用 丹波市・丹波篠山市・淡路島 ※ロットによる |
国産にんにくの嫌味のない香りと甘みで風味を引き立てます。 |
| 生姜 農薬・化学肥料不使用 島ノ環ファーム／淡路島 |
フレッシュな辛味と香りが、発酵によってまろやかに。 |
| 米麹 名刀味噌／岡山県 |
発酵の力で旨味を最大限に引き出す要となる存在。 |
| 天日塩 カンホアの塩／ベトナム |
人工的な加熱を行わず、天日だけで仕上げたミネラル豊富でまろやかな塩。 |
| 椎茸の軸 森の木ファーム／淡路島 |
菌床の原料からこだわり、国産の香木のおがくずを使用。香りの良さが特徴です。 |
こんな方におすすめ
- 市販の鶏がらスープの素の添加物が気になる方
- チャーハンや炒め物の味をワンランク上げたい方
- 発酵食品を毎日の食卓に取り入れたい方
- 国産・無添加の調味料にこだわりたい方
おすすめの使い方
いつもの料理にひと匙加えるだけ。
- チャーハン・野菜炒めのアクセントに
- 中華スープ・あんかけの旨みベースに
- 餃子・焼売のタネに混ぜ込んで
- 唐揚げ・肉料理の下味に
YOKACHORO FOOD BASEとは
本来は使い道が限られていた酒粕や規格外食材を活かし、料理人の手で価値ある一品へ。すべて手作業で作る、クラフト発酵調味料ブランドです。
よくある質問
Q. 市販の鶏がらスープの素とは何が違いますか？
A. 本品は、にんにく・生姜・玉ねぎ・米麹・椎茸・天日塩を発酵させた無添加の発酵調味料です。化学調味料を使わず、発酵による自然な旨みとコクで中華料理の味を引き立てます。
Q. どんな料理に使えますか？
A. チャーハン・野菜炒め・中華スープ・餃子・唐揚げなど幅広くお使いいただけます。いつもの中華だしの代わりにひと匙加えるだけで、味が決まります。
商品詳細
| 内容量 | 105g |
|---|---|
| 原材料 | 玉ねぎ（淡路島／兵庫県）、米麹（名刀味噌／岡山県）、天日塩（カンホアの塩／ベトナム）、にんにく（丹波市・丹波篠山市・淡路島／兵庫県）、生姜（島ノ環ファーム／淡路島）、椎茸の軸（森の木ファーム／淡路島） |
| 製造地 | 日本 |
| 賞味期限 | 2027年2月 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け冷暗所で保存。25℃以下を推奨。 |
| ご注意 |
※ 表面が変色している場合がありますが、アミノ酸と糖が反応する「メイラード反応」によるものです。自然現象のため、品質・味に問題はありません。 ※ 中身が緑色になる場合がありますが、にんにくと麹の旨味成分が結合した自然現象です。むしろ旨味が強いサインですので、安心してお使いください。 |
