ONE BEANS お米から育てた手仕込み 玉ねぎ麹 180g

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淡路島産玉ねぎ使用。無添加の発酵玉ねぎ麹

淡路島産特別栽培玉ねぎ『蜜玉』と丹波篠山産の米麹で作った、無添加の玉ねぎ麹。100％有機肥料で育てた特別栽培玉ねぎと、ホタルが舞う清らかな武庫川源流域で育ったお米から作った麹をじっくり自然発酵させました。

ひと匙加えるだけで、玉ねぎの自然な甘みと発酵の旨みがふわっと広がり、いつもの料理をワンランク上の味わいに。肉の下味やコンソメ代わりのスープにもおすすめです。

玉ねぎ麹とは？

玉ねぎと米麹を発酵させて作る発酵調味料。発酵による自然な甘みと旨みで料理に深みを与え、コンソメのような旨味づけにも活躍します。さらに肉や魚の下味に使うことで、お肉がしっとり柔らかくジューシーに仕上がります。

こだわりの原料

• 米麹（ONE BEANS／兵庫県丹波篠山市）
  兵庫県丹波篠山・武庫川の源流域で、農薬や化学肥料にできるだけ頼らず大切に育てたお米を麹にしました。
  
• 玉ねぎ（蜜玉／2525farm／淡路島）
  淡路島の2525farmさんが育てる特別栽培玉ねぎ「蜜玉」。100％有機肥料で育てた、蜜のような甘みと豊かな旨味が特徴です。豊かな甘みと旨みが発酵によってさらに引き立ち、料理に自然なコクを与えます。

こんな方におすすめ

• 無添加・自然素材の調味料を選びたい方
• 化学調味料を使わず料理に旨味を加えたい方
• コンソメの代わりになる調味料を探している方
• 発酵食品を日常的に取り入れたい方
• 国産・無添加の調味料にこだわりたい方

おすすめの使い方

• 肉や魚の下味、漬け込みに
• コンソメの代わりとしてスープやシチューの旨味づけに
• 炒め物やパスタのアクセントに
• サラダのドレッシングや和え物に

ONE BEANSとは

「美味しい！」で食卓をハッピーに！兵庫県丹波篠山市で、持続可能な農業と発酵文化の継承に取り組む農園です。栽培から加工まで手作りの無添加・自然発酵の調味料や、放置竹林対策として純国産メンマを製造。自然を守りながら、畑と食卓をつなぐ安心の美味しさをお届けしています。

よくある質問

Q. 玉ねぎ麹は市販のコンソメの代わりになりますか？
A. はい。スープや炒め物などの旨味づけにコンソメの代わりとしてお使いいただけます。無添加で、料理に自然なコクと旨みを加えます。

Q. どんな料理に使えますか？
A. 肉や魚の下味、スープ、炒め物、パスタ、サラダのドレッシングなど幅広くお使いいただけます。ひと匙加えるだけで旨みが増します。

Q. お肉が柔らかくなるのはなぜですか？
A. 玉ねぎや米麹に含まれる酵素（プロテアーゼ）がタンパク質に働きかけるためです。下味に使うことで、お肉がしっとり柔らかくジューシーに仕上がります。

商品詳細

栄養成分表示（100gあたり）