YOKACHORO FOOD BASE 芳香 生姜ペースト

【香りで料理が変わる、生姜の発酵調味料】

すりおろし生姜の使いやすさに、発酵の旨味と香りを掛け合わせた、新しい生姜調味料「芳香 生姜ペースト」。農薬・化学肥料不使用で育てられた島ノ環ファームの「香り生姜」に、三河みりんの副産物「みりん粕」を合わせることで、シトラスのような爽やかさと梅のような芳香が重なり合う奥行きのある香りに。「いつもの料理に、もう少しアクセントが欲しい」——そんなときに、ひと匙加えるだけで香りと旨味が加わり、料理の印象がぐっと引き上がります。

芳香 生姜ペーストとは？

生姜、みりん粕、天日塩、白ワインビネガー、柑橘皮。これらを組み合わせて仕上げた、無添加の発酵調味料。すりおろし生姜のように使えながら、香り・旨味・コクを同時にプラスできます。

こだわりの原料

みりん粕（角谷文治郎商店／愛知県）

「こぼれ梅」とも呼ばれる副産物。梅のような芳香と自然な甘みが特徴。

生姜（島ノ環ファーム／淡路島・有機栽培）

シトラスのような香りが特徴の「香り生姜」を使用。

天日塩（カンホアの塩／ベトナム）

ミネラルを含んだまろやかな塩味が、生姜の香りを引き立てます。

有機白ワインビネガー（メンガツォーリ／イタリア）

全体の味を引き締める役割。

なるとオレンジの皮（森果樹園／淡路島・減農薬栽培）

香りと色味に深みを加えるアクセント。

使い方

ひと匙加えるだけで、旨味が重なり香りが立つ、一段上の仕上がりに。

• 豚肉と炒めて生姜焼き
• 厚揚げにのせるだけ
• 煮込みやあんかけのアクセント
• 肉や魚の下味付け

生姜チューブの代わりに、香りと旨味もプラスしながら使えます。

こんな方に

• 市販の生姜チューブに物足りなさを感じる
• 自然な調味料を使いたい
• 料理に香りのアクセントを加えたい
• 発酵食品を取り入れたい

YOKACHORO FOOD BASEについて

本来は使い道が限られていた酒粕や規格外食材を活かし、料理人の手で価値ある一品へ。すべて手作業で作る、クラフト発酵調味料ブランドです。

商品詳細